피자는 효모 반죽으로 만든 둥글고 오븐에서 구운 오픈 파이로, 그 위에 걸러낸 토마토, 짭짤한 야채와 기타 양념, 치즈, 그리고 다양한 재료 등 고급 토핑을 듬뿍 얹은 음식입니다 홍대메이드카페.
완벽하고 맛있는 피자를 만들려면 많은 요소를 고려해야 합니다. 반죽의 레시피, 쉬는 시간, 굽는 방식이 품질을 결정합니다.
반죽 시트에서 베이스를 생산하는 것도 품질과 맛을 원하는 데 중요한 일입니다. 이 단계에서 반죽의 둥근 모양이 손상되면 가장 좋은 재료를 사용하더라도 원하는 맛을 더 이상 얻을 수 없습니다.
좋은 피자를 만드는 데 필수적인 재료는 크러스트 반죽(밀가루), 치즈, 충분한 양의 물과 효모입니다. 쇼트닝, 소금, 설탕도 포함됩니다.
단백질이 풍부한 밀가루를 사용하세요. 단백질은 빵 껍질을 튼튼하게 만들어 물과 다른 재료에 견딜 수 있게 해줍니다.
물은 젤을 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 왜냐하면 물이 모든 성분을 하나로 모으기 때문입니다.
효모를 사용하면 피자 반죽이 더 예쁘고, 매우 부드럽고 식감이 좋습니다.
효모는 팽창제로 겔트를 부풀립니다. 효모는 또한 겔트를 더 유연하고 조작하기 쉽게 만듭니다.
소금은 풍미를 더해줍니다. 또한 발효 과정을 늦춰줍니다.
쇼트닝은 윤활성을 제공하여 반죽의 유연성과 수분을 증가시킵니다.
설탕의 양에 따라 발효 속도가 달라집니다.
밀가루를 모두 넣고 손으로 반죽하여 젤을 만듭니다. 젤 덩어리가 그릇에 달라붙지 않아야 합니다. 그런 다음 젤 덩어리를 덮고 15분간 기다립니다. 이제 반죽 덩어리가 두 배 크기가 되면 주먹으로 눌러 내리고 반죽을 집어서 바닥을 만들고 포장한 다음 냉장고에 한 시간 정도 보관합니다.
토핑을 추가하기 전에 베이스를 미리 구워야 합니다. 450F의 온도에서 약 8분 동안 굽습니다. 토핑을 추가하기 전에 베이스에 기름을 뿌려 재료의 수분이 반죽으로 새는 것을 방지합니다. 그 다음에 토마토 퓨레를 넣고, 그 다음에 다른 재료를 넣습니다. 그런 다음 피자를 약 15분 동안 굽습니다.
토핑을 얹은 후 피자를 37F 이하로 빠르게 식힙니다. 이는 박테리아의 성장을 제한하기 위해 수행됩니다. 그런 다음 피자를 냉동하여 부패를 방지할 수 있습니다.