거대하고 거친 껍질의 열매는 수박만큼 크게 자랄 수 있습니다. 익지 않은 형태의 과일 자체는 타코와 잘 어울리는 고기 같은 질감을 가지고 있습니다.
최근에 멀리 떨어진 땅의 정글에서 나오는 더 흥미로운 과일 중 하나는 잭프루트입니다. 동남아시아와 남아시아에서 수세기 동안 주식인 이 보기 흉하고 거대한 농산물이 유행하는 서양식 레스토랑에서 등장하고 있습니다. 여기 미국에서 잭프루트는 타코를 포함하여 비건 요리법에서 놀랍도록 훌륭한 육류 대체품입니다.
익지 않은 잭프루트의 질감이 고기와 비슷하기 때문에 이러한 대체가 가능합니다(익으면 망고와 바나나 범주에 더 많이 들어가는 당도가 있습니다). 적절한 양념을 곁들이면 고기와 같은 맛도 확실하게 낼 수 있습니다. 그래서 특히 채식주의자와 완전 채식주의자를 위해 잭프루트는 동물 고기를 대체하는 모든 종류의 요리법에서 시도되고 있습니다.
전문 타코 케이터링 업체는 요청 시 비건 타코 케이터링을 제공하기 시작했습니다. 그리고 그들은 혼자가 아닙니다. “잭프루트 타코”에 대한 인터넷 검색은 모든 종류의 조합을 나타냅니다. 다진 실란트로.
사실, 잭프루트에 경험이 있는 요리사는 잭프루트가 광범위하게 다재다능하다는 것을 알게 됩니다. 여기에는 채식 타코 케이터링 업체뿐만 아니라 일반화된 모바일 타코 케이터링 서비스를 제공하는 사람들도 포함됩니다 진주맛집.
육류 대용품으로 잭프루트를 사용하는 사람을 실망시킬 수 있는 것은 단백질 함량이 낮다는 것입니다. 100g(3.5온스) 제공량에는 약 1.72g의 단백질이 들어 있습니다. 치킨 타코는 13g에 가깝습니다. 그러나식이 섬유, 비타민 B6, 비타민 C, 칼륨 및 마그네슘이 높습니다. 요리하기 전에 잭프루트도 73.5%의 물로 구성되어 있어 칼로리가 높은 음식을 피하려는 사람들이 환영하는 사실입니다.
낮은 단백질 함량은 다른 성분으로 보충할 수 있습니다. 예를 들어, 타코 케이터링 회사는 콩, 아보카도, 치즈로 단백질 함량을 보충할 수 있고 또한 보충합니다. 토르티야 껍질에도 단백질이 들어 있습니다. 옥수수 1g, 밀가루 3g입니다.
그리고 지속 가능성에 관심이 있는 고객을 위해 잭프루트를 포함한 모든 농산물은 자연적으로 동물성 단백질 공급원보다 유리할 것입니다. 쇠고기, 돼지고기, 염소 및 닭고기는 대부분의 산업화된 동물 사육장에서 항생제 사용 외에도 물 및 사료(상당한 양의 물, 비료, 살충제 및 제초제 사용이 필요한 농업에서 공급됨)와 같은 훨씬 더 많은 자원 입력이 필요합니다. Jackfruit 나무는 인도 남부의 덥고 습한 기후와 아시아, 아프리카, 하와이, 브라질 및 동인도의 유사한 기후에서 자연적으로 자랍니다. 가뭄 조건에서만 관개가 필요하지만 환경에 가장 큰 영향을 미치는 것은 다른 모든 지역으로 배송되어야 한다는 것입니다.
타코 납품업체는 미국인들에게 잭프루트를 최초로 소개한 업체 중 하나입니다. 셰프들이 레시피를 추가로 실험함에 따라 앞으로 몇 년 동안 더 자주 볼 수 있을 것으로 기대합니다.